粟子爆珍肝做法：口感鲜美，滋味无穷
珍肝是一种高蛋白营养丰富的食材，富含多种氨基酸、脂肪和微量元素，对人体有很多好处。珍肝有多种食用方式，今天我们分享的是粟子爆珍肝的做法。粟子和珍肝搭配，口感鲜美，滋味无穷，是一道美味佳肴。
一、准备食材
1. 水发的粟子
2. 棕色的鸽珍肝
3. 大葱、姜片、蒜粒
4. 盐、鸡精、料酒、生抽、香油、白胡椒粉
二、制作过程
1. 将粟子放在热水中焯水，捞出备用。
2. 把鸽珍肝洗净，用刀切成片状备用。
3. 热锅凉油，油热后加入大葱、姜片、蒜粒爆香。
4. 加入鸽珍肝煸炒至两面金黄。
5. 倒入适量的料酒和生抽，翻炒均匀。
6. 倒入焯好水的粟子，再次翻炒均匀。
7. 加入盐、鸡精、白胡椒粉，调味后翻炒均匀。
8. 倒入适量的水，盖上锅盖用中火煮10分钟。
9. 打开锅盖，把汤汁煮至收干。
10. 加入少许香油，翻炒均匀即可出锅。
三、小贴士
1. 鸽珍肝的选购：鸽珍肝色泽棕黄，肉质细嫩，是炒菜最好的选择。
2. 水发的粟子可以提前用清水泡发，使之更加饱满。
3. 热锅凉油，爆香大葱、姜片和蒜粒，可以去腥味和异味。
4. 重点是调味，白胡椒粉和香油是必须的，颜色鲜亮，味道更香浓。
四、总结
粟子爆珍肝是一道简单易做、口感鲜美的家常菜。此做法中，粟子的添加不仅美化了菜品颜色，还丰富了菜品口感；鸽珍肝则让这道菜品更加鲜美、有营养，既可以配米饭、也可以配酒，是一道非常适合家庭食用的佳肴。
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