蛋是我们日常饮食中常见的食物之一，而其中的蛋清也是我们常常会食用的部分。除了作为食物外，蛋清还被广泛用于各种食品及保健品中。那么蛋清究竟含有哪些营养物质呢？以下是详细介绍。
1. 蛋白质
蛋清的主要成分是蛋白质，每100克蛋清中含有约11克蛋白质。蛋白质是构成人体组织的基本物质，对身体的生长和发育都有着至关重要的作用。营养学家还普遍认为，蛋白质是提高身体免疫力和抵御疾病的关键营养物质。
2. 矿物质
蛋清中含有多种矿物质，其中钠、钾、镁、钙、磷、铁等是人体所必需的微量元素。这些矿物质都有着不同的作用，例如钙、磷等是构成骨骼、牙齿的重要成分，铁元素可用于血红蛋白合成，对维持身体正常代谢也有很大作用。
3. 维生素
除了营养元素，蛋清还富含维生素B2、维生素B6、维生素B12、维生素E等多种微量元素。这些维生素在身体内有着不同的生理功能，例如维生素B2是重要的能量代谢酶的辅酶，在维持正常代谢过程中发挥着重要作用。而维生素B6则是神经系统、免疫系统等重要器官的重要营养物质。
4. 氨基酸
除了上述的营养物质，蛋白质分解后还会产生大量的氨基酸。氨基酸对人体运转至关重要，可以补充蛋白质的供应，维持生理机能。而蛋清中的氨基酸比例非常均衡，有较好的营养价值。
总之，蛋清是富含多种营养物质的食品，不仅仅可以用于烹饪食物中，还可以作为保健品来使用。但需要注意的是，蛋白质对过敏体质者有些不良反应，因此应该适量食用，并避免过度摄取。
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