老南瓜又叫老鼠瓜、秋瓜，属于葫芦科葫芦属。每年农历九月左右，是老南瓜盛产期。老南瓜可以煮汤、做糕点、炒菜等，被广泛食用。不少人认为南瓜只是为了养脸颊的，那么老南瓜这种门当户对的变形体又有什么营养呢？本文从多个角度为大家详解老南瓜的营养价值。
1.老南瓜可以促进消化
老南瓜每100克含有0.6克的膳食纤维，可以促进肠道蠕动，帮助消化。不仅如此，老南瓜内含有豐富的植物酶，能帮助胃液分泌，促进食物的消化。老南瓜中独特的膳食纤维也是肠道健康的重要来源之一，可以促进益生菌的生长，形成肠道的微生态。
2.老南瓜富含β-胡萝卜素
β-胡萝卜素是人体所必需的营养素之一，可以被人体转化为视黄醇维生素A。老南瓜中的β-胡萝卜素含量相当丰富，每100克的含量可达2.32毫克。视黄醇是人体必需的营养成分之一，可以维持正常视力和免疫系统的功能，对人体健康具有重要意义。
3.老南瓜中含有丰富的矿物质
老南瓜中含有多种矿物质，包括钙、磷、铁、锌、铜等。其中，钙是维护骨骼健康的关键元素，能够增加骨密度。锌在人体内能够提高免疫力、促进细胞修复、增加记忆力等。铜则能防止代谢性疾病的发生，促进红细胞的生成。
4.老南瓜中富含的不饱和脂肪酸
老南瓜籽油是其中富含的不饱和脂肪酸来源之一，其中又以油酸和亚油酸含量较高。不饱和脂肪酸能够降低胆固醇水平，促进心脑血管健康。老南瓜籽油中富含的氨基酸，能够促进人体细胞的代谢和系泌功能。
总结
老南瓜不仅可以用来做美味的料理，还有丰富的营养价值。老南瓜中膳食纤维、β-胡萝卜素、矿物质、不饱和脂肪酸等都对人体有益处。老南瓜糖分较低，所含的营养成分也比较显著，是一种非常值得推荐的健康食品。
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