泥鳅是一种营养丰富、口感鲜美的淡水鱼类，豆腐则是一种常见的大豆制品。将它们相互搭配，用红烧的方式烹制，便成了一道口感独特、色香味俱佳的美食泥鳅烧豆腐。下面为大家介绍一下它的制作方法。
材料：
泥鳅300克、豆腐200克、葱段适量、姜片适量、料酒适量、盐适量、糖适量、生抽适量、老抽适量、清水适量。
步骤：
1.泥鳅去皮去头，洗净后斜切成两段备用。
2.豆腐切成约1厘米大小的块，用开水焯一下水，捞出备用。
3.锅中倒少许油，加入葱姜爆香后加入泥鳅煸炒至稍微变色。
4.加入料酒，翻炒均匀。
5.加入适量的清水，加入适量的盐和糖调味，烧开后将泥鳅倒入。
6.加入适量的生抽和老抽，翻炒均匀，盖上锅盖煮10分钟左右。
7.加入豆腐块，再次烧开后盖上锅盖煮5分钟左右即可。
小贴士：
1.泥鳅不要炒得太久，否则会影响口感。
2.烧豆腐时也不要太长时间，否则会影响豆腐的营养价值。
3.适量的糖可以去除鱼腥味，使口感更加鲜美。
泥鳅烧豆腐是一道简单易学的家常菜，它口感鲜美，滋味可口，富含营养，是一道深受广大人民群众喜爱的美食。在平时的家庭生活中，我们可以根据自己的口味和喜好，进行适当的调整，来制作出更加美味的泥鳅烧豆腐。希望大家都能尝试制作一下，感受一下它的美味。
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