油炸红烧茄子的做法：鲜嫩美味的美食享受
茄子是一种很常见的蔬菜，在中国的饮食文化中也是不可或缺的一部分。而油炸红烧茄子更是让人垂涎欲滴的美味佳肴。今天，我就来为大家分享一下如何制作美味的油炸红烧茄子。
准备材料：
– 茄子5-6个
– 面粉适量
– 蛋1个
– 盐适量
– 红油豆瓣酱适量
– 姜蒜适量
– 红烧酱油适量
– 糖适量
– 鸡精适量
– 水淀粉适量
– 植物油适量
步骤一：准备茄子
将茄子洗净，去掉两端的蒂，切成长条状。再将茄子放入盆中，加入适量的盐，轻轻拌匀。加盐是为了去除茄子中的多余水分和苦味。将盆放置约半个小时，让茄子渗出多余的水分。
步骤二：制作油炸茄子
将面粉倒入碗中，加入适量的盐，搅拌均匀。将蛋打入碗中，打散后倒入面粉中。将茄子放入碗中，用手搅拌均匀，使茄子表面均匀地沾上面粉和蛋液。
将植物油烧热至六七成热，将沾好面糊的茄子放入锅中炸至金黄色。取出沥干油份，摆放到盘中备用。
步骤三：制作红烧茄子
将锅放在火上，加入适量的植物油，放入姜蒜煸炒出香味。加入红油豆瓣酱，煸炒均匀，加入适量的红烧酱油、糖和鸡精，继续煸炒均匀。
加入适量的清水，煮至汤汁浓稠。将炸好的茄子放入锅中，用汤汁翻炒均匀，将茄子裹上红烧汁。最后，加入适量的水淀粉勾芡，翻炒均匀后即可装盘。
步骤四：出锅
将炒好的红烧茄子装盘，撒上一些葱花或香菜叶子点缀。热气腾腾的油炸红烧茄子就大功告成啦！
总结：
油炸红烧茄子的制作过程虽然稍微有些繁琐，但是味道却非常棒。炸出的茄子外酥里嫩，红烧汁浓郁鲜美，让人食欲大开。
除了以上的做法，你还可以将茄子切成薄片状，然后用面糊裹上，炸至金黄色后再炒入红烧汁中也是非常美味的。无论是哪种做法，油炸红烧茄子都是一道令人难以抗拒的美食。
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