砂锅豆腐是一道地道的江南美食，历史悠久，口感清香爽口，营养丰富。砂锅豆腐的主要原料是豆腐、瘦肉和配菜，配以汤汁炖煮而成。下面，我们就来介绍一下如何制作砂锅豆腐。
一、准备食材
制作砂锅豆腐的主要食材有豆腐、瘦肉、香菇、胡萝卜、葱姜蒜和调料。豆腐选用口感细滑的嫩豆腐，瘦肉建议选用瘦猪肉、鸡肉、牛肉等，去掉筋膜，切成小块备用。香菇去蒂洗净，切片；胡萝卜去皮切片。
二、焯水
将砂锅放在火上，加入足够的清水，放入瘦肉，葱姜蒜，料酒煮至脱血，捞出备用。再将豆腐焯水，捞出放入盘中。
三、炒香
把香菇和胡萝卜放入砂锅中，加入适量的油，转小火翻炒至香味出现，再加入瘦肉一起翻炒。
四、加水
将豆腐放入砂锅中，倒入适量的水，水要淹过豆腐，然后加入适量的盐、生抽、老抽、糖等调料，煮开后转小火炖20分钟。
五、出锅
将熟糯米粉调成糊状，倒入砂锅中，搅拌均匀，再煮5分钟左右即可出锅。
砂锅豆腐的做法就介绍到这里了。需要注意的是，在制作砂锅豆腐的过程中，要注意掌握好火候，以免烧焦或糊底。另外，砂锅豆腐的口感和营养也可以根据个人的喜好和需要适当调整。祝大家制作成功，享受美味砂锅豆腐的同时，也让身体更健康！
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