清蒸凤爪是一道口感独特、营养丰富的小吃，非常适合作为下酒菜或者夜宵。它的制作方法简单，但需要掌握一些技巧，下面就让我来为大家详细介绍一下清蒸凤爪的做法。
所需材料：
凤爪500克、红枣适量、枸杞适量、八角适量、姜适量、葱适量、料酒适量、盐适量、生抽适量、老抽适量、白胡椒粉适量、清水适量。
制作过程：
1. 凤爪洗净后，用刀划开底部，去掉爪尖，再用剪刀将凤爪的爪骨剪断成两段。
2. 把凤爪放入开水中焯烫2-3分钟，去除血水和异味，再捞出来沥干水。
3. 在碗中加入红枣、枸杞、八角、姜、葱、料酒、盐、生抽、老抽、白胡椒粉和适量清水，搅拌均匀成为调味汁。
4. 把凤爪放入调味汁中，搅拌均匀，腌制30分钟至1小时。
5. 取出腌制好的凤爪，放在蒸架上，入锅蒸煮大约30-40分钟左右（注意，蒸的时间不要过长，也不要过短，否则会影响口感）。
6. 蒸好后，取出凤爪，装盘，再把蒸凤爪的汁水淋在凤爪上即可。
小贴士：
1. 在腌制的时候，建议将凤爪揉揉，这样可以让调味汁更好地渗透到凤爪内部，口感更佳。
2. 在调味汁中加入些许红枣、枸杞等食材，能够让清蒸凤爪更加美味，口感更加香甜。
3. 蒸凤爪的时候，最好使用大的蒸锅或者蒸柜，可以一次性蒸煮多个凤爪，同时也能让凤爪的口感更加嫩滑。
清蒸凤爪是一道美味又营养的小吃，制作起来并不复杂，只需要掌握好一些技巧就可以了。大家可以在家中尝试着制作一下，也可以根据自己的口味加入一些调料或者配菜，调整出自己喜欢的味道。
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