营养物质是维持人体正常生理功能、提供能量和建造人体组织所必需的物质。营养物质可以分为六大类，分别是碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素、矿物质和水。下面我们将一一介绍它们的生理功能。
碳水化合物
碳水化合物是人体能量来源的主要物质之一，它主要来自于谷物、糖类和淀粉类食物。人体消化后，碳水化合物转化为葡萄糖，为身体提供能量。同时，碳水化合物还可以保持肠道健康，促进有益菌群的生长。
脂肪
脂肪是人体能量储存的主要形式，它的主要来源是动物性油脂和植物性油脂。脂肪不仅可以提供身体所需的能量，还能保护内脏、维持体温、促进生理功能、调节荷尔蒙分泌等。
蛋白质
蛋白质是维持人体正常生命活动所必需的物质，它主要来自于动物性食物和豆类等植物性食物。蛋白质被消化吸收后，可以提供身体所需的氨基酸和能量，同时还可以维持肌肉和器官的结构和功能。
维生素
维生素是调节身体机能、促进身体健康所必需的有机物质。它共有13种，可以分为水溶性和脂溶性两类。水溶性维生素如维生素C、维生素B1、维生素B2等，可以参与代谢过程，促进生长发育和维持神经系统健康。脂溶性维生素如维生素A、维生素D、维生素E等则可以促进骨骼生长、免疫系统健康、视力等。
矿物质
矿物质是身体维持正常生理功能所必需的无机物质。它们包括钙、铁、锌等元素，可以帮助身体各个部位发挥正常功能。钙可以维持骨骼和牙齿的健康；铁可以帮助血红蛋白的形成，预防贫血；锌可以增强免疫力和促进生长发育。
水
水是人体维持正常生理功能的必需品，它参与几乎所有的代谢过程，包括物质的输送、废物的排泄等。同时，水也可以维持身体的水分平衡，调节体温、血压等。
总之，营养物质包括碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素、矿物质和水六大类，它们对于身体健康维护起着至关重要的作用。不同的营养物质在身体中发挥着不同的生理功能，只有在日常饮食中按照适量、均衡、多样的原则摄取，才能保证身体得到全面、充足的营养。
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