香糟卤的做法，味美香浓的美食享受
香糟卤是一道有着浓郁香气的传统美食，是由酒糟、酱油、糖、姜、蒜、八角等调料腌制而成的卤菜。它不仅具有独特的口感和香味，而且具有丰富的营养成分和保健功效。下面请看详细的制作方法。
一、准备材料
主料：五花肉1000克
调料：酱油250克、糖50克、酒糟100克、八角5克、姜10克、蒜10克、盐适量、水适量。
二、制作步骤
1.五花肉刮洗干净，切成段状或者厚片。
2.将姜蒜切成片状备用。
3.锅中放水烧开，放入切好的五花肉焯水去血水。
4.将焯好水的五花肉捞出，备用。
5.锅中放油，放入姜蒜炒香。
6.放入八角翻炒。
7.加入酱油，糖和酒糟翻炒均匀。
8.加入适量的水，将焯好的五花肉放入锅中。
9.大火烧开后转小火，盖上盖子炖煮约30分钟。
10.开盖后，调入适量的盐，再炖煮5分钟左右。
11.关火后，最好再焯一遍水，去掉表面白色的肥油。
12.晾凉后，放入密封洁净容器中冰箱保存。
三、食用方法
将香糟卤平铺在盘中，切成薄片状，可以拌饭吃，也可以当做小菜配酒食用。香糟卤肉质鲜嫩，味道浓郁，吃起来既有咸香又有微甜微辣的味道，口感丰富。
四、注意事项
1.炖煮时间不宜过长，以免五花肉变硬。
2.制作过程中要注意火候，以免烧焦或者炒糊。
3.食用时不要吃太多，以免引起胃肠不适。
总结：香糟卤是一道充满了传统文化气息的美食，制作方法简单，味道浓郁，口感独特。不仅可以作为主食下饭食用，还可以作为小菜搭配啤酒、白酒等饮料享用。希望大家可以尝试制作，品尝到传统美食的香醇滋味。
© 版权声明：文章版权归作者所有，未经允许请勿转载。
微信扫一扫 
支付宝扫一扫