水芹菜是一种经济、耐寒、抗旱、耐盐碱的蔬菜，而且味美营养丰富，深受人们喜爱。水芹菜富含多种人体所需的营养元素，因此被誉为营养的大礼包。
之所以成为广受欢迎的蔬菜，是因为其具有以下几个方面的营养价值。
一、水芹菜含有丰富的维生素
水芹菜中含有大量的维生素C、维生素E、维生素K、维生素B1和维生素B2等。这些维生素不仅能够保护视力，增强免疫力，还能够抗氧化、减少自由基对身体的伤害。另外，水芹菜中的绿叶素还可促进维生素的吸收和利用。
二、水芹菜富含的矿物质对人体健康大有益处
水芹菜含有丰富的钙、碘、钾、镁、铁、锌等矿物质，这些矿物质可以满足人体日常生理和代谢的需要，有助于维护神经和肌肉的正常工作，保持正常骨骼和牙齿的生长和发育，对于血液循环和血压的稳定也起到极其重要的作用。
三、水芹菜含有丰富的纤维素
水芹菜中含有较多的膳食纤维，可以调节肠胃功能，有助于缓解便秘和肠胃不适。另外，纤维素可以控制血糖、降低血脂，还能促进身体对那些身体细胞的生长和修复。
四、水芹菜所含的芳香草味物质
水芹菜所含的芳香草味物质能够增加食欲和消化液的分泌，帮助身体吸收营养，同时也起到了增强心脏和肝脏的功能和作用。
以上就是水芹菜营养方面的几个优点，不难看出水芹菜作为一种低脂、低热量，但又富含营养素的蔬菜，是一种非常理想的食品选择。在食用时，我们可以将其放入炖汤、烹饪、炒菜等各种不同的美食中，以发挥其最大的营养价值。
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