作为一道广受欢迎的海鲜美食，鱼翅爪在全国各大餐厅中备受瞩目。它脆嫩可口，散发出浓浓的海鲜香气，是不少人都喜欢的小吃之一。那么，下面就为大家介绍一下鱼翅爪的做法。
材料：
1. 鱼翅爪一盘
2. 香葱适量
3. 姜适量
4. 蒜适量
5. 清水适量
6. 料酒适量
7. 生抽适量
8. 盐适量
9. 白胡椒粉适量
步骤：
1. 洗净鱼翅爪，用刀划两刀，便于入味。
2. 姜蒜切片，香葱切段备用。
3. 将鱼翅爪放入水中焯水煮沸，捞出冲洗干净。
4. 热锅冷油，姜蒜爆香，加入料酒，生抽，清水等烧开。
5. 放入鱼翅爪，加盐和白胡椒粉。
6. 在中火烧煮20分钟左右，然后加入香葱段。
7. 大火收汁至汁浓即可出锅。
小贴士：
1. 焯水时可加入姜片和料酒，去腥味。
2. 煮的时候不要盖盖子，这样能保证鱼翅爪入味。
3. 煮之前可先用开水泡一下，泡软了更容易入味。
4. 煮的时间不要太长，否则会过于软烂，口感不佳。
5. 在煮的时候可加入糖适量，能起到提鲜的作用。
总结：
鱼翅爪是一道美味的海鲜小吃，在制作的过程中需要注意火候和调味，才能达到最佳的口感效果。以上就是鱼翅爪的做法，希望对各位美食爱好者有所帮助。
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