大白菜是我们日常餐桌上经常出现的蔬菜之一，既美味又营养丰富。而大白菜卷在饮食文化中也是一道非常常见的家常菜。今天我们就来介绍一下蒸大白菜卷的做法，希望大家能够成功制作出美味的大白菜卷。
材料准备：
大白菜叶子，瘦肉末，鸡蛋，葱姜蒜适量，盐，味精，生抽，老抽，料酒适量，淀粉适量。
步骤一：将大白菜叶子焯水烫软备用
首先将大白菜叶子用开水焯烫，水开后倒入少量的油，焯烫的时间不宜过长，以使大白菜叶子变得柔软，可用手搓揉一下，然后清水浸泡。
步骤二：制作肉馅
将瘦肉末加入适量的葱姜蒜末，加入少量盐、料酒、生抽、老抽、味精、淀粉，搅拌均匀，放置备用。
步骤三：制作鸡蛋液
将鸡蛋打入碗中，打散成蛋液备用。
步骤四：把馅料和鸡蛋液放入大白菜卷中
将大白菜叶子单独取出一片，将之切成适量的大小，捏成长条状后将肉馅涂抹在大白菜叶子上，卷起来，再将裹上瘦肉的白菜叶子放在蒸碗中，倒入鸡蛋液，入蒸锅蒸10-15分钟即可。
步骤五：上色翻炒
蒸好后将蒸出的大白菜卷放入平底锅中翻炒，加入适量盐、味精、少量清水，翻炒至通过上色即可出锅装盘，这样做出来的大白菜卷既清香可口又美味可口。
小贴士：
1.大白菜叶子要选嫩的，这样蒸出来的大白菜卷更加嫩滑。
2.焯烫大白菜叶子时一定要加少量的油，这样能够使叶子更加光滑。
3.肉馅搅拌均匀后要多搓几次，这样能够让肉馅更加细腻。
4.大白菜卷蒸好后，炒的过程中火要大一些，这样能够让它上色得更快。
总之，蒸大白菜卷是一道非常容易制作的家常菜，从准备材料到出锅不过半个小时的时间，而且也非常的健康美味，很适合一家老少一起享用。希望大家能够成功制作出美味的大白菜卷。
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