起士蛋糕是一款非常受欢迎的甜点，因其奶香浓郁、口感柔软、甜度适中的特点，深受消费者喜爱。以下将为大家介绍一下如何制作美味的起士蛋糕。
所需材料：
明胶粉 5 克
低筋面粉 70 克
无盐奶油 65 克
鸡蛋 3 个
白砂糖 80 克
柠檬汁 15 毫升
奶油芝士 100 克
糖粉 30 克
淡奶油 150 毫升
酸奶 100 毫升
步骤一：准备工作
将明胶粉放入一个小碗中，加入 3 汤匙的水搅拌均匀，静置备用。将低筋面粉过筛，备用。
步骤二：制作面糊
将无盐奶油放入一个小锅中，加热至完全融化。将鸡蛋分开，将蛋白与蛋黄分别装入两个大碗中。将白砂糖分成两份，分别加入蛋白和蛋黄中，打发至泡沫稠密。将融化的奶油倒入打发好的蛋黄中，轻轻搅拌均匀。将低筋面粉分两次倒入蛋黄液中，搅拌均匀后放置一边。
步骤三：制作芝士糊
将奶油芝士放入一个大碗中，用电动打蛋器将其打至顺滑。依次加入糖粉、柠檬汁、酸奶、淡奶油，不断搅拌均匀。
步骤四：制作蛋白泡沫
将打蛋器清洗干净后，加入蛋白中，打发至硬性泡沫。
步骤五：混合面糊和芝士糊
将蛋白泡沫分两次倒入面糊中，搅拌均匀。再将蛋白泡沫与芝士糊混合在一起，不断搅拌均匀。
步骤六：烤制起士蛋糕
将烤箱预热至 170 摄氏度，将起士蛋糕液倒入一个 8 英寸的圆形蛋糕模具中，放入烤箱中烤制约 40-45 分钟，直至金黄饱满的色泽。烤制完成后，让起士蛋糕在房温下冷却 20 分钟后，存入冰箱中冷藏至少 2 小时。
制作美味可口的起士蛋糕需要一定的技巧和耐心，但只要按照以上步骤进行操作，便能制作出一款口感柔软、醇香浓郁的起士蛋糕，非常值得一试。
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