中华鲟是一种珍贵的淡水鱼类，生长在长江中下游、珠江中下游以及黑龙江等流域。中华鲟肉质细嫩，营养丰富，被誉为江鲜之王，在市场上备受青睐。下面将介绍中华鲟的做法及营养知识。
一、中华鲟的做法
1. 清蒸中华鲟：将中华鲟去鳞、去骨，切成小块，加入少许盐和料酒腌制20分钟，放入蒸锅内蒸10分钟即可。
2. 水煮中华鲟：将中华鲟切成小块，加入沸水中煮熟，捞出沥干水分备用。锅中加入少量油，将豆腐切成片状放入锅内煸炒，加入鸡精、盐、姜末、蒜末、辣椒面煸炒，再放入中华鲟块煮1分钟即可。
3. 烤中华鲟：将中华鲟去鳞、去骨，切成小块，在调料中腌制30分钟，然后将鱼块放入预热的烤箱中，烤10分钟左右即可。
二、中华鲟的营养知识
中华鲟肉质细嫩，营养丰富，具有较高的营养价值。其中含有高品质的蛋白质、多不饱和脂肪酸、矿物质、微量元素等，有以下几种营养价值：
1. 蛋白质：中华鲟中含有丰富的蛋白质，易被人体吸收利用，可促进人体的生长发育，增强免疫力。
2. 不饱和脂肪酸：中华鲟中的不饱和脂肪酸含量较高，可降低血液中的胆固醇和三酰甘油水平，有助于预防心血管疾病。
3. 矿物质：中华鲟中富含钙、铁、锌等多种矿物质，这些矿物质对人体健康有着重要的作用，能够维持人体正常的生理功能。
4. 微量元素：中华鲟中含有丰富的微量元素，如硒、锰、铜等，这些微量元素有利于人体的代谢和免疫调节功能。
总之，中华鲟不仅是一种美味佳肴，而且还是一种有益健康的食品。在食用中华鲟时，一定要注意新鲜度，尽量避免过度加工，以保留其中的营养成分。
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