炒码粉是湖南传统小吃之一，长沙炒码粉则是其中的代表之一，备受食客喜爱。 炒码粉口感鲜美，柔软可口，香辣适中，是一道带有传统湖南特色的美食。本文将介绍长沙炒码粉的制作方法。
原料：
1. 码粉：300克
2. 猪肉末：100克
3. 油菜：适量
4. 豆腐皮：适量
5. 葱姜蒜：适量
酱料：
1. 豆瓣酱：30克
2. 辣椒面：5克
3. 鸡精：2克
4. 料酒：10克
5. 盐：适量
6. 糖：适量
步骤：
1. 码粉过水，加入酱油腌制半小时。
2. 烧开一锅水，将腌制好的码粉放入锅中煮熟，捞出沥干备用。
3. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入猪肉末，煸炒至变色。
4. 倒入豆瓣酱和辣椒面，煸炒出红油后加入适量的水。
5. 加入鸡精、料酒、盐和糖，煮沸后放入切好的油菜和豆腐皮翻炒均匀。
6. 最后加入煮熟的码粉，翻炒均匀即可。
小贴士：
1. 腌制码粉时间不要过长，否则会影响码粉口感。
2. 煮码粉时水温要高，并不断翻动，避免码粉粘底。
3. 炒菜时加水要适量，否则会过于稠厚。
4. 酱料可以根据个人口味适量调整。
结语：
长沙炒码粉是长沙地区传统美食之一，风味独特，口感鲜美。通过本文的介绍，相信大家已经了解到长沙炒码粉的制作方法。希望食客们在品尝的同时，也能够品味到湖南的美食文化。
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