盐鱼茄子一道美味的家常菜
盐鱼茄子是一道非常经典的家常菜，以鲜咸香烤的盐鱼和烤得焦黄的茄子为主要食材，调味简单，口感丰富，既可当做下饭菜也可当做主料菜。下面，本文将为大家详细介绍如何制作盐鱼茄子。
一、准备材料
盐鱼、茄子、蒜、姜、香葱、料酒、生抽、糖、盐、淀粉、油、肉桂。
二、制作步骤
1.将盐鱼洗净，用温水泡一下，并削去鱼皮，然后将鱼肉切成小丁备用。
2.将茄子去蒂切成小段，放入清水中浸泡10分钟，然后捞出沥干水分备用。
3.蒜、姜、香葱分别切末备用。
4.在热锅中倒入适量油，放入肉桂，翻炒出香味后将葱姜蒜末放入炒香。
5.加入盐鱼丁翻炒均匀，然后加入料酒、生抽、糖、盐翻炒均匀后倒入少许水，煮开后关火备用。
6.在另一个锅中倒入适量油，放入茄子煎至两面金黄。然后加入少许清水，焖煮5分钟至软烂。
7.将煮熟的茄子倒入盐鱼锅中翻炒均匀。
8.用淀粉调成水淀粉，倒入锅中，翻炒均匀后关火。
三、烹饪技巧
1.泡盐鱼的时间不要过长，否则容易变得太咸。
2.煎茄子的时候要慢慢翻面，避免煎糊。
3.盐鱼本身就已经很咸了，加盐要注意控制。
4.如果喜欢吃辣的可以加入少许辣椒粉或者剁碎的红辣椒。
四、营养价值
盐鱼茄子的食材十分常见，盐鱼含有大量蛋白质和钙，茄子含有大量的维生素和膳食纤维，可以帮助消化和排毒。此外，这道菜味道鲜美，适宜大众口味，是一道营养价值高，家庭制作方便的美食。
总结：盐鱼茄子是一道家常菜中的经典之作，营养价值高，味道鲜美，制作简单，成本低廉，是一道适合广大家庭制作的美食佳品。希望大家都能尝试一下制作这道菜肴，品尝到它独特的风味。
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