皮挑菌，又称山扁豆、山黄柏，是一种可食用的菌类。它生长在亚热带及温带地区的山地森林、流水陡坡之上，具有较高的药用价值。以下是皮挑菌的营养价值。
1.高蛋白质
皮挑菌中含有较高的蛋白质，每100克皮挑菌的蛋白质含量可达到17-22克，相当于白肉和红肉的含量。皮挑菌蛋白质中含有多种人体必需氨基酸，对于维持人体健康至关重要。
2.低脂肪与低卡路里
皮挑菌中脂肪含量较低，每100克中只有0.3克左右的脂肪含量。同时，皮挑菌热量也较低，每100克中只有50-80卡路里的热量，特别适合身体虚弱以及消化系统不适的人群。
3.碳水化合物含量高
皮挑菌还含有丰富的碳水化合物，含量可达到40-52克，其中不少于15%的膳食纤维。膳食纤维可促进肠胃蠕动，调节血糖、血脂，降低胆固醇，预防便秘等功能。
4.维生素含量高
皮挑菌含有较丰富的维生素B族和维生素D，其中维生素B1、B2、B3、B6、B12的含量均较高。维生素B族可以维持神经系统的运作，同时还能调节心血管系统、消化系统等重要器官的功能。此外，皮挑菌中的维生素D有助于人体的骨骼生长、免疫系统的平衡。
5.微量元素含量丰富
皮挑菌中含有大量的铁、锌、钙、镁等微量元素。其中，铁的含量最为突出，有助于预防贫血和血液循环问题。同时，锌、钙、镁等微量元素也能促进身体的代谢和维持各种器官的正常功能。
总的来说，皮挑菌是一种营养丰富、味美可口的食品。它富含人体所需的各种营养素，尤其适合身体虚弱、容易疲劳的人群食用。在选购皮挑菌时，应选择干燥无杂质的品种，每次食用数不宜过多，以免负担肠胃。
© 版权声明：文章版权归作者所有，未经允许请勿转载。
微信扫一扫 
支付宝扫一扫