云南炸排骨的做法：清爽口感的美食
炸排骨是一道非常受欢迎的菜肴，在中国各地都有不同的炸排骨做法。而云南炸排骨以清爽口感和丰富的香料调味而著称。下面就让我们来学习一下云南炸排骨的做法吧！
材料：
1.排骨500克
2.姜片适量
3.葱段适量
4.干辣椒5个
5.花椒适量
6.盐适量
7.白胡椒粉适量
8.生粉适量
9.植物油适量
步骤：
1.排骨剁成寸长段，加入适量盐、白胡椒粉和生粉腌制十分钟
2.滚烫的水中加入姜片、葱段和排骨，焯水
3.用厨房纸把焯水后的排骨吸干水分
4.锅中加油，烧到六成热，放入排骨炸至金黄色捞出
5.锅中留底油，放入干辣椒和花椒煸炒出香味
6.将炸好的排骨放入锅中，翻炒均匀，撒上少许盐和白胡椒粉即可
小窍门：
1.排骨焯水可以去除血水和异味，使肉质更加鲜嫩。
2.炸排骨时要注意火候，火太大容易炸糊；火太小则不易熟透。
3.在炒干辣椒和花椒的时候要掌握好火候，火太大容易糊味，火太小则无法炒出香味。
总结：
云南炸排骨是一道非常适合夏季的美食，其清爽口感和丰富的香料调味让人无法拒绝。通过以上的步骤和小窍门，相信大家也能够轻松地做出美味的云南炸排骨。
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