紫榄栏菜是一道传统的南京名菜，以其口感鲜美、色香味俱佳而闻名遐迩。其所使用的主料为猪肉末和豆腐，再加上适量的香菇、豆干、香葱等配菜，制作过程简单，味道绝佳。下面，就让我们一起来学习一下紫榄栏菜的做法吧！
所需食材：
猪肉末、豆腐、香菇、豆干、香葱、蒜、姜、料酒、盐、生抽、鸡精、胡椒粉、芝麻油。
制作步骤：
1.准备食材。将猪肉末、豆腐、香菇、豆干分别切成小丁，将蒜和姜切成末，香葱切成小段备用。
2.将豆腐稍微切碎，加入盐、胡椒粉、鸡精、料酒搅拌均匀，腌制10分钟。
3.锅中油热后，加入葱姜末爆香，加入猪肉末煸炒至变色。
4.加入香菇、豆干继续翻炒，随后加入腌制好的豆腐丁，用筷子稍微拌匀即可。
5.加入生抽，翻炒均匀后，加适量水。
6.盖上盖子，小火煮10分钟。
7.加入芝麻油、鸡精，
8.翻炒均匀即可装盘。
小贴士：
1.豆腐切碎之后，再腌制10分钟，能够更好地让豆腐吸收调味料，口感更佳。
2.加水的时候不要太多，以刚好淹没食材为宜。
3.翻炒时火候不要过大，以免食材过于焦黄。
4.在加入芝麻油之后，最好不要再翻炒过久，以免芝麻油的味道挥发。
总结：
紫榄栏菜是一道极其适合家常食用的菜品，既简单又美味。在食材搭配上也可以根据自己的喜好进行调整，让味道更加个性化。希望大家能够尝试一下这道菜品，享受不同的口感和美味！
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