太湖二鲜是江南地区的一道经典菜肴，由鲢鱼和鳙鱼为主料，搭配上金针菇、小白菜等蔬菜，口感鲜美、营养丰富，深受广大食客的喜爱。下面，本文将为大家介绍太湖二鲜的制作步骤，让你也能在家享受到这道美味佳肴。
材料：
鲢鱼、鳙鱼各500克，金针菇、小白菜各适量，姜丝、葱花、料酒、盐、鸡精、生粉、清水各适量。
制作步骤：
1.首先将鲢鱼和鳙鱼清洗干净，去鳞去鳃，然后切成滚刀块，放入碗里，加入少量盐、料酒和姜丝拌匀，抓匀腌制10分钟左右；
2.金针菇处理干净后切去根部，小白菜择洗干净，备用；
3.热锅凉油，放入葱花和姜丝爆香，加入适量的清水，烧开后加盐、鸡精调味，放入金针菇和小白菜焯烫一下，捞出备用；
4.另起锅热油，将腌制好的鲢鱼和鳙鱼挑出放入锅中，慢火煸炒至表面金黄，然后将焯好水的金针菇和小白菜放入锅中，加入适量的清水，焖煮5分钟左右；
5.最后，将生粉用清水调成糊状，慢慢倒入锅中，边倒边搅拌，直至糊汁浓稠即可。
太湖二鲜的制作虽然步骤繁琐，但却十分简单，只要按照上述步骤操作，就能轻松制作出一道色香味俱佳的太湖二鲜。此外，鲢鱼和鳙鱼虽然均为淡水鱼，但质地不同，口感也各有千秋，所以在制作时一定要按比例搭配，才能达到最佳的口感效果。
总之，太湖二鲜是一道不可多得的江南名菜，无论是在餐馆还是在家中，都能让人回味无穷。如果你也想品尝这道佳肴，不妨亲自动手制作一下，相信你一定会get到制作的窍门，做出一道美味的太湖二鲜。
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