武昌鱼的做法一种传统的美味
武昌鱼，是一道很有名的湖北菜。它名字的由来是因为这种鱼最开始就是在武昌地区出产的。武昌鱼肉质细嫩、味道鲜美，营养价值也很高。而且它的做法也比较简单，下面我们就来看看怎么做吧！
所需材料：
武昌鱼一条、鸡蛋黄两个、生姜两片、鲜红椒两个、花椒粒适量、盐适量、料酒适量、生抽适量、葱花适量、鸡精适量、清水适量、淀粉适量。
做法：
1.将武昌鱼去鳞、去鳃、去腮、去内脏，然后洗净，擦干水分，切成约5cm左右的块状备用。
2.在一个碗中打入两个鸡蛋黄，加入适量盐、鸡精，搅拌均匀，将鱼块放入碗中，把所有鱼块都均匀裹上鸡蛋液，腌制10分钟。
3.锅中加入适量的油，烧热后加入姜片、花椒粒煸炒出香味，捞出姜片、花椒粒。
4.加入鲜红椒段煸炒至变色，加入适量的料酒、生抽、盐、鸡精、清水，大火烧开后加入腌制好的鱼块，中火煮至鱼块变色成熟。
5.将鱼块移到盘子中，将汤汁慢慢倒入锅中，加入适量淀粉勾芡，汤汁浓稠后淋在鱼块上，撒上葱花即可。
温馨提示：
1.鱼块腌制时间不要过长，否则会影响口感。
2.烧汤汁的时候，根据自己口味可以适量增减调料。
3.淀粉勾芡时，要慢慢加入淀粉，边倒边搅拌，不然容易出现结块的情况。
总结：
武昌鱼的做法相对来说比较简单，但是烹饪起来也有一定的技巧。煮鱼的汤汁也是很重要的，它可以增加武昌鱼的口感和味道，所以需要注意汤汁调料的搭配。如果你也想尝试一下这道美味的湖北名菜，不妨就按照以上步骤一步步尝试一下吧！
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