猪肚炖是一道口感细腻、营养丰富、味道鲜美的传统菜肴，适宜年老体弱、消化不良、产后调养以及病后恢复的人食用。下面，本文将为大家介绍制作猪肚炖的详细做法。
一、准备材料
主料：猪肚500克。
辅料：瘦肉150克、葱姜适量、料酒适量、盐适量、胡椒粉适量、鸡精适量、生姜适量、清水适量。
二、处理材料
1.将猪肚焯水煮至变白，用清水冲洗干净，备用。
2.将瘦肉洗净后，切成块状备用。
3.将葱姜去皮洗净，切成末备用。
4.将生姜切成片，备用。
三、烹饪步骤
1.将焯水后的猪肚切成小块，与切好的瘦肉一同放入清水中浸泡1小时左右，然后捞出备用。
2.在锅中倒入适量油，放入葱姜末，煸炒出香味。
3.倒入浸泡好的猪肚和瘦肉，加入料酒，煸炒至肉变色。
4.加入足够的清水，放入姜片，用小火炖煮30分钟左右，至猪肚、瘦肉煮烂。
5.炖煮的过程中，不断撇去浮沫，以保持汤清味美。
6.在肉、汤煮好的同时，加入盐、胡椒粉、鸡精进行调味，翻炒均匀即可出锅。
四、注意事项
1.猪肚在处理时需先进行焯水，否则会影响炖煮的口感和食用安全。
2.在炖煮过程中需要不断监测汤的量，及时加入清水，以免烧干。
3.调味时需注意盐的用量，过多会影响肉的口感。
4.在炖煮过程中需要不断撇去浮沫，以保持汤清味美。
总结
猪肚炖是一道营养丰富、味道鲜美的传统菜肴，具有益气养血、健脾开胃等功效。本文介绍的猪肚炖做法简单易学，大家可以自行在家中制作，享受到美味又健康的餐点。
© 版权声明：文章版权归作者所有，未经允许请勿转载。
微信扫一扫 
支付宝扫一扫