知了是夏季最为常见的昆虫之一，也是富含蛋白质、维生素和矿物质的营养食品。但是，很多人仍然不知道如何去吃知了，并担心吃错食材会影响健康。那么，如何选择、烹饪和食用知了才能够发挥其最大的营养价值呢？今天，我们就来为大家介绍一些知了的营养合理食用方法。
1.选择新鲜的知了
选择新鲜的知了是食用知了的首要条件。新鲜的知了身体光泽透亮、肉质饱满、香味扑鼻，既可以刺激食欲，也有利于保证食品卫生安全。在选择知了时，还需要注意以下几点：
（1）选择体态硕大、身体完整的知了，尤其是要确保翅膀、触角等有否被切断；
（2）尽量选择有颜色的知了，避免选择体表发黑或发白的病虫知了。
2.去除知了身体上的脏器
在烹饪知了之前，需要将其身体内的脏器、头部及飞翅等部位进行处理。首先用力拧下知了的头部，然后用手揉搓知了背部，将肠粘液和外层的脏污物擦洗干净。接着，还需要去除知了背部的飞翅，保留节肢和胸部。经过这些处理后，知了的营养价值不仅不会降低，相反能够更好地被人体吸收和利用。
3.多种烹饪方式
知了的烹饪方法多样化，可以烤、炸、蒸、煮等多种方式。其中，最常见的是烤知了、炸知了和蒸知了。下面分别介绍一下这几种烹饪方法的操作流程及其特点。
（1）烤知了：将处理好的知了用炭火烤制，然后用盐、孜然等调味品烤至金黄色即可。
烤知了的优点是肉质鲜嫩、口感香脆，有助于增强食欲和利于肠道消化；缺点是烤制时间较长，污染环境且烟味难以散去。
（2）炸知了：将处理好的知了裹上面粉炸至金黄色即可。
炸知了的优点是外酥里嫩、口感极佳，加上油炸会使内部的脂肪大量流失，更贴近大众对健康的食品需求；缺点是油炸知了容易产生致癌物质，炸制时要注意火候的把控。
（3）蒸知了：将处理好的知了加上调味料，在蒸锅里蒸制10-15分钟后即可上桌。
蒸知了的优点是口感鲜嫩、营养丰富、不影响食品营养价值；缺点是烹饪效率较低，需要比较长的时间来烹饪。
4.适量食用
知了是一种蛋白质和营养物质比例较为适宜的食品。虽然它的营养价值高，但也不能过量食用。适量食用可以增加体力和免疫力，但过量食用可能对人体产生负面影响，引发过敏反应等。
综上所述，知了是一种富含营养物质的食品，它不仅口感特殊、营养丰富，而且烹饪方法多样，可以根据个人口味进行选择。在选择、烹饪和食用知了时要注意食品安全和适量食用，才能最大限度地保证知了的营养价值和人体健康。
微信扫一扫 
支付宝扫一扫