核桃作为一种常见的坚果食品，具有非常丰富的营养价值。其中大核桃和小核桃都是非常受欢迎的品种，但是它们之间的营养价值有何不同呢？本文将从蛋白质、脂肪、维生素等多个方面来比较大核桃和小核桃的营养价值。
1. 蛋白质
核桃中的蛋白质含量比较丰富，在两种核桃中的含量也是差不多的。100克大核桃中蛋白质含量约为15克左右，而100克小核桃中蛋白质也约为15克。因此，从蛋白质的角度来看，大核桃和小核桃的营养价值相当。
2. 脂肪
核桃富含健康的不饱和脂肪酸，因此成人的日常膳食中应包含一定量的核桃。大核桃和小核桃的脂肪含量也比较接近，100克大核桃中脂肪含量为65克左右，而100克小核桃中脂肪含量也达到了68克左右。因此，从脂肪的角度来看，大核桃和小核桃的营养价值同样相当。
3. 维生素
核桃中含有多种维生素，如维生素E、维生素B1、维生素B2等。其中，维生素E在保护细胞膜、促进血液循环、延缓衰老等方面具有重要作用。100克大核桃中维生素E的含量约为2.7毫克，而100克小核桃中维生素E的含量则为1.8毫克。因此，从维生素E的角度来看，大核桃的营养价值要稍高于小核桃。
4. 矿物质
核桃中还含有多种矿物质，如钙、铁、锌等。这些矿物质对人体具有重要的作用，如维持骨骼健康、提高免疫力等。100克大核桃中含有约98毫克钙、2.91毫克铁、3.09毫克锌，而100克小核桃中含有约98毫克钙、2.91毫克铁、2.91毫克锌。因此，从矿物质的角度来看，大核桃和小核桃的营养价值也相当。
结论：大核桃和小核桃的营养价值相当，从蛋白质、脂肪、矿物质的含量来看，两者并没有明显的区别。不过，从维生素E的角度来看，大核桃的营养价值要稍高于小核桃。因此，在平时的饮食中，大核桃和小核桃都是不错的选择，具体选择哪种还是要看个人口味和喜好来决定。
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