扁食是一种传统的中国小吃，尤其在东南沿海地区非常流行。沙县扁食则是福建省沙县地区的特色小吃，以其鲜香味美和外形精美而享誉全国。下文将为大家介绍沙县扁食的制作方法，希望能够帮助大家在家中也能制作出地道的沙县扁食。
材料准备：
– 猪肉馅
– 香葱、姜、蒜
– 鸡蛋
– 面粉
– 水
– 盐、味精、生抽、老抽、料酒、鸡精
制作步骤：
1. 准备扁食馅料：将猪肉馅加入切碎的香葱姜蒜，加入适量盐、味精、生抽、老抽、料酒、鸡精拌匀搅打。
2. 制作扁食皮：将面粉和适量的水混合，搅拌成面团，然后揉搓至面团光滑有弹性。将面团放在案板上，搓成细长的条状，再分成小块，搓成圆球状。然后用擀面杖擀成饺子皮状，将饺子皮放在手心，取适量扁食馅放入饺子皮中央，然后将饺子皮团成馅球状。
3. 制作扁食：将做好的馅球放在案板上，用手掌将馅球压扁成扁食状，注意要使扁食的四周边缘厚，中心部分薄，这样才能使煮出来的扁食外形漂亮。做好的扁食摆放在盘子里待用。
4. 煮扁食：将水烧开后，将做好的扁食放入开水中煮熟，煮至扁食浮起即可捞出，沥干水分。
5. 调制蘸料：将鸡蛋打入碗中，加入适量盐、味精、鸡粉、水拌匀，做成调味汁作为扁食的蘸料。
小贴士：
1. 在制作扁食皮时，建议先将擀好的饺子皮搁放在案板或者餐垫上，避免粘连。
2. 在煮扁食的过程中，要掌握好时间，煮太长时间会导致扁食皮煮烂。
3. 在调制蘸料时，可以按个人口味添加醋、辣椒油、花生酱等调料，增加风味。
总结：
通过以上步骤，我们就能制作出美味的沙县扁食。在制作的过程中需要注意扁食皮的做法和厚薄度的掌握，同时还要掌握好煮扁食的时间，这样才能保证扁食的外形精美，口感鲜美。希望大家能够尝试制作，享受到美食的美味。
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