鱿鱼炒肉是一道常见的家常菜，将鱿鱼和猪肉切成丝，配以葱姜蒜等调料，烹制出口感嫩滑，鲜香可口的美食。下面为大家介绍一种简单易学的鱿鱼丝炒肉丝的做法。
一、准备材料
鱿鱼、猪肉、葱、姜、蒜、盐、生抽、料酒、白胡椒粉、淀粉、鸡精、色拉油。
二、处理鱿鱼和猪肉
1. 鱿鱼处理：将鱿鱼冲洗干净，去掉头部和骨骼，切成丝备用。
2. 猪肉处理：将猪肉去皮去筋，切成丝备用。可以放在冰箱冷冻一下，切起来更容易。
三、调制酱汁
将适量生抽、料酒、盐、白胡椒粉、淀粉、鸡精调制成酱汁备用。
四、炒鱿鱼丝
1. 将锅烧热，倒入适量色拉油，放入葱姜蒜煸炒出香味。
2. 加入鱿鱼丝翻炒，加入一点盐，炒至变色，捞出备用。鱿鱼炒过度会变硬，因此要掌握好时间。
五、炒肉丝
1. 将锅重烧热，倒入适量色拉油，放入猪肉丝炒至变色。
2. 倒入炒好的鱿鱼丝，翻炒均匀。
3. 倒入调制好的酱汁，翻炒均匀，直到汁液变稠即可出锅。
六、出锅上菜
将炒好的鱿鱼丝炒肉丝装盘，撒一点葱花点缀即可。
小贴士：
1. 炒鱿鱼丝时一般不加水，因为鱿鱼含水量较高。
2. 为了让鱿鱼炒出来更嫩，可以在烹调之前先用少量苏打粉和盐腌制。
3. 炒肉丝时要快火翻炒，以保证不糊不柴。
4. 炒肉丝和鱿鱼丝时最好分开炒，因为鱿鱼和猪肉的烹饪时间不同。
总之，鱿鱼丝炒肉丝是一道美味可口的家常菜，是很多人的喜爱之选。大家不妨根据以上做法尝试一下，也可以根据个人口味加入一些自己喜欢的调料，做出属于自己的鱿鱼丝炒肉丝佳肴。
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