紫甘蓝，也被称为紫色甘蓝菜，是一种紫色的蔬菜，是十字花科植物家族中的成员。它被广泛地种植，具有非常高的营养价值，特别是其强大的抗氧化能力在近年来备受关注。下面介绍紫甘蓝的营养价值以及它所包含的抗氧化成分。
一、紫甘蓝的营养成分
紫甘蓝含有一系列的维生素、矿物质和其他营养物质。每百克的紫甘蓝中含有：
1.13克的蛋白质；
4.25克的碳水化合物；
2.3克的纤维素；
3.3克的糖分；
63毫克的钙；
31毫克的镁；
43毫克的钾；
48毫克的维生素C；
1.2毫克的维生素E；
0.2毫克的维生素B6。
此外，紫甘蓝还含有一系列的微量元素、叶绿素和类胡萝卜素等。
二、紫甘蓝的抗氧化成分
紫色肉质、紫菜、葡萄汁、柿子等食物颜色深的原因是它们含有的花青素（anthocyanins）和多酚（polyphenols）。在紫甘蓝中，花青素和多酚含量更丰富。它们有强大的抗氧化性质，对于细胞损伤预防和心血管健康十分重要。
此外，紫甘蓝中还含有丰富的Sulforaphane，这是一种强有力的化学物质，可以提高肝脏的代谢率，并帮助降低体内有害物质的积累水平，特别是亚硝酸盐、戊二醛等有害化学物质。
三、紫甘蓝的健康益处
1. 帮助保护心血管系统
紫色蔬菜、水果具有强大的抗氧化性质，可帮助预防和抵御多种心血管疾病。此外，紫甘蓝中所含的叶绿素和类胡萝卜素对于降低患癌症和糖尿病等慢性疾病的风险也有帮助。
2. 提高免疫力
紫甘蓝富含的维生素C和维生素E等营养素有助于人体免疫系统的运作。此外，Sulforaphane有助于提高身体对细菌和病毒的抵抗力，对于预防感冒等疾病具有一定的作用。
3. 促进健康的消化系统
紫甘蓝中所含的纤维素有助于促进肠道健康，预防便秘和肠道疾病。
总的来说，紫甘蓝作为一种十分健康的蔬菜，既可煮食，也可食用生的。您可以将紫甘蓝切成片状作为凉菜，或者将其切片用作鸡尾酒配料。
总的来说，每周都应该合理摄入紫甘蓝，以保持身体的健康。
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