清蒸鱼是一道以鱼为主料、蒸制而成的传统美食，口感清香鲜美，营养丰富，深受广大食客喜爱。以下是清蒸鱼的做法。
材料：
1.带鱼一条，重约500克
2.葱姜蒜各适量
3.料酒、盐、酱油、花椒粉各适量
4.清水适量
5.香菜、红椒适量
步骤：
1.将带鱼去鳞、去鳃、洗净，拭干水分。
2.去皮切片，切出斜刀片数刀，用刀背在鱼肉上轻轻拍打，让鱼肉更加入味。
3.将葱姜蒜切段备用。
4.在鱼肉上均匀撒上少量盐和花椒粉，将葱姜蒜放在鱼肉上。
5.在碗中加入料酒和酱油，搅拌均匀，倒在鱼肉上，用筷子搅拌，让酱汁均匀裹住鱼肉，腌制15分钟左右。
6.将腌制好的鱼肉放在蒸锅上屉，用大火蒸8-10分钟。
7.蒸好后，将锅中的汤汁倒掉，将香菜和红椒切碎，放在蒸好的鱼肉上即可。
小贴士：
1.腌制时如果时间过长，鱼肉会变得干硬，所以腌制的时间不宜过长。
2.蒸鱼时要多加关注，避免蒸糊或者蒸过头。
3.可以根据自己的口味在鱼肉上加入适量的辣椒或者姜丝，增加鱼肉的口感。
总之，清蒸鱼是一道简单又美味的家常菜，营养价值高，适合各个年龄层的人群食用。希望大家可以尝试一下，做出一道美味的清蒸鱼，享受健康美味的生活。
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