铁板腊肉饭是一道来自广东的美食，被誉为广东的特色饭菜。它以腊肉和米饭为主要原料，配以香菇、青豆、芹菜等食材，采用独特的铁板煮炒技巧，使其口感独特、香味扑鼻。下面，我将为大家介绍铁板腊肉饭的制作方法。
一、准备材料
腊肉、米饭、香菇、青豆、芹菜、葱姜蒜、盐、生抽、糖、料酒、胡椒粉、香油等。
二、制作步骤
1.腊肉切片。将腊肉洗净，切成1毫米厚的薄片。将葱姜蒜切末，香菇、芹菜洗净，切成小段备用。
2.煮米饭。将米饭洗净并加入适量的水，在电饭锅中煮熟备用。
3.铁板加热。将铁板放在火上加热，加入适量的油，烧热。
4.煮腊肉。将腊肉放入铁板中煮熟，煮至肉色变红，肉片有些微卷曲的时候捞出备用。
5.炒配菜。铁板上留有适量的腊肉油，将葱姜蒜末爆香，加入香菇、青豆、芹菜等配菜翻炒，加入适量的盐、生抽、糖、料酒、胡椒粉等调味品，翻炒均匀。
6.放入米饭。将煮好的米饭倒入炒好的配菜中，翻炒均匀。
7.铁板煮炒。将炒好的米饭和配菜均布放入铁板中，加入煮好的腊肉片，翻炒均匀。
8.上桌。铁板腊肉饭炒好后，将铁板端到餐桌上，撒上适量的香油即可食用。
三、注意事项
1.在将米饭倒入铁板中翻炒时，要注意不要弄烂饭粒，尽量保持米饭的松软度。
2.铁板煮炒的过程中，火候要掌握好，火大容易糊，火小不容易熟透。
3.铁板煮炒要快，要迅速将米饭、腊肉和配菜翻炒均匀，让饭菜吸收均匀的油香味。
总的来说，铁板腊肉饭是一道制作简单、口感独特、营养丰富的美食。想要尝试这道广东特色饭菜的朋友，可以按照以上步骤尝试制作。闻着铁板散发的独特香气，享用一碗热腾腾的铁板腊肉饭，真是一种幸福的享受呀！
© 版权声明：文章版权归作者所有，未经允许请勿转载。
微信扫一扫 
支付宝扫一扫