阳春面是南京传统的小吃之一，由于其形状短小精悍，也被称为小短粗。南京的阳春面面条细腻，汤清鲜爽口，配料丰富。今天，我将分享南京阳春面的做法，让大家在家也能品尝到正宗的阳春面。
材料：
1. 面条：200克中筋面粉，适量水
2. 鸡胸肉：150克
3. 虾仁：150克
4. 马蹄：50克
5. 青菜：适量
6. 葱姜蒜：适量
7. 盐、鸡精：适量
8. 蚝油、生抽、老抽：适量
9. 清水：1500毫升
制作过程：
1. 先制作面条：将中筋面粉放入碗中，加入少量水，揉成面团。将面团揉平，切成细条状，晾干备用。
2. 准备配料：将鸡胸肉切成丝状，虾仁剥壳，马蹄切片，青菜洗净备用。
3. 烹制汤底：将清水倒入锅中，加入葱姜蒜末，放入鸡胸肉和虾仁，烧开后撇去浮沫，再加入马蹄和调料（盐、鸡精、蚝油、生抽、老抽），用中火煮20分钟。
4. 烹制面条：将面条放入滚水中煮3-5分钟，至面条变软，捞出放入碗中备。
5. 炒配料：将青菜放入锅中翻炒至变色，再加入煮熟的鸡肉、虾仁和马蹄，翻炒均匀。
6. 调制汤面：将煮好的面条放入汤碗中，倒入热汤底，再加入炒好的配料即可。
南京阳春面做法简单，但味道非常鲜美，是南京人最爱的小吃之一。制作时需要注意的是，汤底中的调料要按照个人口味适量加入，不要过量。此外，煮面时需要用大量的水，否则面条不容易煮熟。
总之，南京阳春面是一道美味的地方小吃，不仅味道独特，而且营养丰富。相信大家跟着这个简单易懂的制作方法，也能在家做出一碗正宗的阳春面，享受美食带来的快乐！
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