盘龙白鳝的做法：清爽可口，营养丰富
盘龙白鳝是一道以江苏盘州的特色鱼类为主要原料的美食。它不仅味道鲜美，而且富含蛋白质、钾、钙、磷等多种营养成分，尤其适合夏季消暑解暑。
材料：
盘龙白鳝500克、葱姜蒜各适量、盐、料酒、生抽、白胡椒粉、淀粉、生菜叶适量。
步骤：
1.将盘龙白鳝洗净去腥，剖成段后放入开水中焯烫至变色捞出；
2.用葱、姜、蒜爆香，加入适量的水、盐和料酒烧开；
3.将焯烫后的盘龙白鳝段放入汤中，再加入生抽、白胡椒粉调味，盖上锅盖煮10分钟；
4.将煮好的盘龙白鳝段捞出沥干，切成薄片；
5.将生菜叶洗净备用；
6.在盘子中摆放好生菜叶，再将盘龙白鳝薄片铺在上面；
7.在煮盘龙白鳝的汤中加入适量的淀粉搅拌均匀，倒在盘龙白鳝薄片上即可。
小贴士：
1. 盘龙白鳝洗净后，用刀背轻轻敲打，再用盐和醋腌制10分钟，能够去腥增香；
2. 煮盘龙白鳝的汤中，可以加入一些姜片和葱段，提升味道；
3. 在加淀粉勾芡时，要搅拌均匀，避免出现团块。
总之，盘龙白鳝做法简单，清爽可口，营养丰富，是家庭日常餐桌上一道不可缺少的佳肴。
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