毛豆也叫青豆，是东方人饮食中的重要组成部分，其味道鲜美，可以烹饪成各种美食，广受大众欢迎。毛豆除了美味外，还有非常丰富的营养成分。那么，毛豆到底有什么营养呢？接下来给大家介绍一下。
1.蛋白质
毛豆是一种蛋白质含量非常高的食品，每100克毛豆中含有8克左右的蛋白质，而且蛋白质的质量也很高，易被人体吸收利用。因此，吃毛豆可以增加人体蛋白质的供给，对于缺乏蛋白质的人群来说，尤其是素食者非常适合。
2.纤维素
毛豆中富含大量的膳食纤维，主要包括果胶、半纤维素和纤维素等。膳食纤维可以促进胃肠蠕动，保持肠道健康，还可以帮助降低血脂和血糖水平，起到稳定血糖和预防疾病的作用。
3.矿物质和维生素
毛豆含有大量的钙、磷、铁、锌等人体必需的矿物质，可以帮助维持人体正常的代谢和生理机能。同时，毛豆还含有丰富的维生素C、维生素E、维生素B1、B2等，这些维生素对于维持人体的健康也非常重要。
4.抗氧化物质
毛豆中含有丰富的多酚类化合物，如异黄酮、花青素等，这些化合物具有很强的抗氧化作用，可以帮助清除自由基，减少氧化损伤，抗衰老和预防疾病。
综上所述，毛豆是一种非常有营养的食品，其营养成分非常丰富，包括蛋白质、膳食纤维、矿物质、维生素以及抗氧化物质等。每天适当食用毛豆，可以帮助维持人体的健康，预防疾病。不过需要注意的是，毛豆含有草酸，因此不宜暴饮暴食，应该适量食用。另外，有些人对毛豆有过敏反应，也需要注意。
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