霉豆子也叫做麦芽花生，是将花生经过发芽、蒸煮、晾干后再用麦芽糖、糖蜜进行油炸而成的一种零食。它富含多种营养成分，具有一定的保健功效。下面我们来看一看霉豆子的营养价值吧。
一、丰富的蛋白质
霉豆子经过一系列的加工过程，重要的营养成分都被保留了下来。其中最重要的就是蛋白质了。霉豆子含有丰富的蛋白质，每100克中含有约20克左右的蛋白质，相当于牛奶的两倍。尤其是对于素食主义者来说，多食用一些霉豆子可以补充身体所需的蛋白质。
二、丰富的维生素
霉豆子中还含有丰富的维生素。其中维生素E是最为突出的，维生素E是一种抗氧化剂，可以减少自由基对细胞的侵害，从而达到延缓衰老和防癌的作用。另外霉豆子也富含维生素B1、B2、以及纤维素等多种营养成分。
三、促进肠道蠕动
霉豆子富含植物性纤维素，能调节肠胃。它可以保持粪便柔软通畅，促进肠道蠕动，有助于预防便秘。此外，霉豆子中还含有一定的膳食纤维，能够帮助降低胆固醇，预防心脑血管疾病。利尿消水肿，对于长期肾病水肿的人群也有一定的治疗作用。
四、增强免疫力
霉豆子中含有丰富的维生素和抗氧化剂，能够增强人体的免疫力。此外，霉豆子中还富含一些矿物质，如钙、铁、锌等，对于增强体质也有所帮助。
总的来说，霉豆子不仅味道美味，而且营养价值也非常高。不过，因为油炸加工后的霉豆子含有一定的油脂和热量，所以食用量还是需要适量。在食用前，我们也要注意检查有效期，避免因为霉豆子过期而导致不良后果。
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