豆腐是中国传统食品之一，被誉为植物肉。豆腐营养丰富，富含优质蛋白质、人体必需的氨基酸、钙、磷、铁等多种营养素，且易于消化吸收。豆腐吃法多样，其中油炸豆腐是一种特别受欢迎的食品。
材料：
嫩豆腐、淀粉、食用油、盐、胡椒粉、鸡蛋
步骤：
1. 将豆腐块切成适当大小，放入热水中煮至热，取出沥干，待其冷却。
2. 将淀粉、盐和胡椒粉混合均匀，加入蛋液中搅拌均匀。
3. 将豆腐块放入淀粉蛋液中浸泡，让其均匀沾满淀粉蛋液。
4. 开火，将食用油烧热至六成热，将豆腐块放入油锅中炸至金黄色，捞出沥干油份。
5. 放入盘中，撒上适量盐和胡椒粉即可。
炸豆腐的技巧：
1. 嫩豆腐比老的更适合油炸，因为嫩豆腐不会过于干硬，在炸的时候不容易破碎。
2. 在炸豆腐之前，一定要让它们冷却，这样它们才不会在油锅中裂开。
3. 油的温度一定要适当，如果太热了，豆腐很快就会被炸糊；如果太冷了，则会使豆腐变得油腻。
4. 油炸豆腐时，要用充足的油，以便让豆腐充分沉浸在油中，这样才能炸得均匀。
5. 炸豆腐之后，应该立刻捞出，减少豆腐吸油。
小贴士：
1. 油炸豆腐虽好吃，但是热量也比较高，要适量食用，尤其是脂肪肝、胆囊炎、胆结石等病人，不宜多吃。
2. 炸豆腐越新鲜越好，切菜刀要锋利，切豆腐时避免破碎。
3. 如果想要让豆腐更香口，可以在淀粉蛋液中加入一些调味料，例如一些葱姜蒜末。
总结：
油炸豆腐是一道简单易学，口感酥脆、营养丰富的美食。只要掌握好炸豆腐的技巧，就能轻松制作出香喷喷的炸豆腐了。相信大家都会爱上这道美食。
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