作为我国餐桌上最常见的食材之一，肉馅的种类多种多样。其中，猪肉牛肉馅由于其肉质鲜美、营养丰富，备受人们喜爱。今天，笔者将为大家分享一下制作猪肉牛肉馅的做法及注意事项。
材料准备：
– 猪肉500克，牛肉500克
– 葱姜蒜适量
– 盐、鸡精、料酒、生抽、老抽、香油、胡椒粉、酱油适量
– 面粉100克
做法步骤：
1. 将猪肉和牛肉分别剁成肉末，加入适量的盐、鸡精、料酒、生抽、老抽、香油、胡椒粉、酱油等调味品，搅拌均匀，放入冰箱冷藏一小时。
2. 将葱姜蒜切碎备用，面粉加入适量清水搅拌成面糊备用。
3. 将肉馅中加入葱姜蒜末，再加入面糊搅拌均匀。
4. 将肉馅放入保鲜盒中，盖上盖子，放入冰箱冷藏2小时，使得肉馅更加鲜嫩。
5. 取出肉馅，将其揉搓至表面有粘性，然后搓成橄榄型的肉丸，放入沸水中煮熟，捞出备用。
6. 取出平底锅，放入适量的油，加热至6成热，将肉丸放入锅中，煎至两面金黄即可。
注意事项：
1. 制作肉馅时，选用肥瘦搭配的猪肉和牛肉，可以制作出更加鲜嫩的肉馅。
2. 调味时，可以根据自己的口味适度加减盐等调味品的量，但不可过量。
3. 搓成肉丸时，要让肉馅表面有粘性，否则肉丸容易散开。
4. 煎肉丸时，不要煎过久，以免肉丸变得干硬。
总之，猪肉牛肉馅不仅味道鲜美，而且营养丰富，是一道美味的家常菜。希望大家能够尝试制作，并在家人朋友间分享美食的乐趣。
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