菌类是一种营养丰富的食品，拥有多种营养成分和功效。下面，我们详细介绍菌类的营养价值及功效。
一、营养价值
1. 蛋白质
菌类中含有丰富的蛋白质，蛋白质是构成人体的重要物质，而且菌类中的大部分蛋白质是优质蛋白质，能够满足身体各种组织的合成需求。
2. 碳水化合物
不同种类的菌类含有不同的碳水化合物，如霉菌含有多糖，又称抗肿瘤多糖，能够增强人体免疫力和抵抗力。
3. 矿物质
菌类中含有丰富的矿物质，如钾、钙、镁、铁等，特别是维生素B1、B2和Riboflavin等，对提高免疫力和促进新陈代谢有着非常重要的作用。
4. 多种营养素
菌类中还含有维生素C、维生素E、维生素 D等多种营养素，对身体的健康维护有着很好的效果。
二、功效
1. 增强免疫力
菌类中含有多种多糖和蛋白质等成分，它们能够激活免疫系统，增强人体免疫力，提高抵抗能力。
2. 抗肿瘤
霉菌、灵芝等菌类中的多糖有着非常好的抗癌作用，可以抑制癌细胞的生长、扩散和转移。
3. 降血压
菌类中含有多种成分，如钾和纤维素等，能够降低血液中的胆固醇和脂肪含量，从而起到降低血压的效果。
4. 补充营养
菌类中含有多种维生素和矿物质，常常被用来作为保健食品，能够帮助人体补充营养，增加身体的健康指数。
5. 抗氧化
菌类中的抗氧化成分能够抑制自由基的产生，减少人体细胞的损伤，从而起到保护身体健康的功效。
要想发挥菌类的最大营养价值和功效，我们建议多吃新鲜、干净、无污染的菌类，避免过度处理和烹饪，同时注意菌类是否搭配的合理，更好的发挥营养与药用作用。
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