砂锅虾粥是一道美味营养丰富的粥品，在秋冬季节更是受到广大食客的追捧。砂锅虾粥不仅味道鲜美，而且虾肉蛋白质含量高，具有养肝益肾、益智明目、滋阴润燥的功效，尤其适合贫血、营养不良、中老年人及孕妇食用。下面，我们就来详细介绍一下砂锅虾粥的做法。
材料
主料：鲜虾500g、大米100g
辅料：葱姜蒜适量、盐适量、生抽适量、花椒适量、料酒适量、老抽适量、胡椒粉适量、熟芝麻适量、香菜适量。
步骤
1. 备料：将大米淘洗干净，放入清水中浸泡30分钟，将鲜虾清洗干净，去掉虾线，沥干水分备用。将香菜洗净，切成小段备用。
2. 熬煮大米：起锅烧开水，将泡好的大米放入锅中，煮沸后转小火慢慢煮熟，期间需不断搅拌，以免粘锅或糊底。
3. 准备调料：将葱姜蒜切成末备用，将花椒放入热锅中炒香备用。
4. 炒香鲜虾：起锅烧油，加入葱姜蒜末翻炒，待香味四溢后，放入洗干净的鲜虾，快速煸炒至虾变红后，加入料酒、生抽、老抽、胡椒粉进行调味，继续翻炒1-2分钟。
5. 砂锅烹饪：将煮好的大米倒入砂锅中，加入清水，水量以盖过大米一指为宜。将炒好的虾料倒入砂锅中，加入盐、熟芝麻和炒香的花椒，煮沸后转小火煮20分钟左右。
6. 装盘：将煮好的砂锅虾粥盛入碗中，放入香菜和炒香的花椒末，即可食用。
小贴士：
1. 砂锅虾粥中的贵族品种代表有巴氏虎虾、太平洋白虾、草虾等。其中太平洋白虾的肉质最为鲜美，建议选用此类虾品。
2. 熬煮大米和砂锅烹饪时需加少量清水，以免粥过于稀薄或黏稠。
3. 真正的砂锅虾粥必须使用砂锅烹饪，砂锅具有均热性好、对食物的营养保护性强等优点，能够将食材的营养、美味全部完整传递到食客的口中。
4. 如果感觉虾不够鲜美，可以适量添加一些鸡精来提味。
总之，砂锅虾粥是一道营养丰富、美味可口的粥品，其制作过程比较简单，只需注意一些小技巧，就能轻松制作出一份口感鲜美、营养丰富的砂锅虾粥。
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