油爆沼虾是一道广东传统的家常菜肴，其做法简单易懂，口感鲜美，深受广大食客的喜爱。在这里，我将为大家介绍一下它的制作方法。
材料：
沼虾500克、干辣椒适量、葱姜蒜适量、料酒适量、白糖适量、酱油适量、盐适量、生粉适量、花椒粉适量、食用油适量。
步骤：
1. 清洗：将沼虾洗净，去掉虾线。加入料酒、盐、生粉拌匀，腌制十分钟。
2. 准备配料：葱姜蒜洗净切末，干辣椒切段备用。
3. 热锅：热锅凉油，加入葱姜蒜末翻炒。待香味四溢时，加入干辣椒段继续翻炒。
4. 加入虾：倒入腌制好的沼虾，大火翻炒至变色。加入白糖、酱油、盐、料酒和少量水煮开，大火爆炒。
5. 加工：一直炒到虾变色后，加入少量水淀粉勾芡，撒上花椒粉，翻炒至收汁。
6. 装盘：起锅前撒上少许葱花即可。
小贴士：
1. 沼虾是一种淡水虾，其肉质细嫩，味道鲜美。选择新鲜的沼虾，口感更加美味。
2. 在腌制沼虾的时候，可以加入适量的生粉，让其入味更好。
3. 当虾的颜色变红时，说明虾已经熟了，可加入调料爆炒，避免炒糊。
4. 在炒干辣椒时，要掌握好火候，以免影响口感。
总之，油爆沼虾的制作方法简单，口感鲜美。熟练掌握做法，在家也可以轻松做出美味的油爆沼虾，让你的家人朋友赞不绝口。
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