油茶面作为一道传统的山西面食，是大家喜爱的一道美食。油茶是山西人的特色食品之一，据说是清末民初时期，由广东移民带到山西的。油茶面的做法简单，食材易得，而且口感绵软，香浓可口，受到了广大食客的喜爱。下面我们就来一起学习一下如何在家里制作美味的山西油茶面。
材料准备：
面粉500克，鸡蛋3个，猪油200克，花生100克，芝麻50克，生姜适量，盐适量。
制作步骤：
1.将面粉倒入大碗中，加入适量的开水，揉制成面团，盖上湿布醒面30分钟。
2.将肥猪油切成小块，加水煮开，煮至块状，再用小火慢慢炸至油色变成金黄色，捞出待用。
3.将花生、芝麻放在铁锅中炒香备用。
4.将鸡蛋打入碗中，搅拌均匀备用。
5.在沉淀油的锅中加入适量的姜末和盐，加水煮沸，然后将鸡蛋液倒入搅拌均匀，待沸腾后再次搅拌，然后加入炒香的花生和芝麻，继续煮沸即可。
6.将醒好的面团取出，搓成细条，放在撒了面粉的案板上，用刀切成小块，将切好的面块放入开水中煮熟后捞出，放在大碗中。
7.将炸好的油块捞出，沥干水份，然后用一根筷子在油块上削成小块，放在煮好的面上，再加入适量的油茶汤，搅拌均匀即可。
小贴士：
1. 每次加入热水适量，面粉要逐渐揉匀，面团要揉到没有干粉，不要揉成非常干的面团。
2. 面面煮熟后可用凉水过一遍，这样口感会更好。
3. 煮油茶汤时，姜末要炒香，这样更能带出汤的香味。
4. 油茶块的大小要适中，太小了味道不足，太大了容易咽着。
总之，制作油茶面的过程简单易学，可以根据自己的口味加减材料，制作出属于自己的口感。油茶面有着浓郁的地方特色，是值得一试的美食。
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