猪肉干作为一种经典的肉类零食，深受人们的喜爱。而自制猪肉干不仅可以保证其新鲜程度，还可以根据自己的口味加入各种调料，制成口感更佳的猪肉干。接下来，就让我们来看看如何制作一份香辣可口的自制猪肉干吧！
原材料：
瘦猪肉500克，盐适量，白糖适量，生抽适量，老抽适量，料酒适量，五香粉适量，孜然适量，辣椒粉适量，花椒粉适量，生姜适量，蒜适量
制作步骤：
1. 首先将生姜、蒜剁成末备用。
2. 将猪肉切成厚约0.5-1厘米的肉片备用。
3. 取一个大容器，将切好的猪肉片放入容器中，加入适量的盐、白糖、生抽、老抽、料酒、五香粉、孜然，拌匀后加入适量的生姜蒜末，继续搅拌均匀，腌制30分钟至1小时，让肉片充分入味。
4. 腌制好的猪肉片取出后，放入烤箱，烤箱预热至120度左右，把肉片放入烤箱烘干约30分钟，然后取出，翻面再烘干30分，直到猪肉片表面干燥无水分。
5. 烘干好的猪肉片放在面板上，切成适当大小的薄片备用。
6. 取小碗，加入适量的辣椒粉、花椒粉（根据个人口味适量加），调入适量的糖、盐、孜然，用少量温水拌匀成浆状备用。
7. 将猪肉片放入小碗中，均匀地抹上先前调好的辣椒浆，反复揉搓至肉片上均匀粘满浆汁即可。
8. 取平底锅加热，加入少量油，烧至五成热时，将粘满辣椒浆的猪肉片放入锅中，翻炒均匀，烹入少量的生抽和老抽，继续翻炒至猪肉片表面均匀上色即可。
9. 炒好的猪肉片取出，晾凉后即可食用，也可以用食品袋包装好备用。
小贴士：
1. 猪肉片腌制时间越长，口感越嫩滑。
2. 烤箱与锅的温度不要过高，以免猪肉片烤糊或炒焦。
3. 可以根据自己口味适量加入辣椒粉和孜然粉，使猪肉干更加香辣可口。
4. 猪肉片可以在烤箱里先烤干再用平底锅翻炒，也可以直接用平底锅翻炒，但切记不要炒过头，以免猪肉干过于干燥。
总之，自制猪肉干不仅可以满足我们的美食口味，还可以保证食品的卫生安全和新鲜程度。通过以上步骤，我们可以轻松制作出一份口感十分鲜美的香辣猪肉干，希望大家也可以尝试制作，尽情享受美食的味道。
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