羊鲞冻是一道很受欢迎的广西特色小吃，以其独特的口感和清爽的味道，在广西各地都备受喜爱。羊鲞是一种用羊肉、鲞鱼和芫荽作为主料的传统食材，含有丰富的蛋白质和营养成分，是一道健康美味的食品。下面我将为大家介绍羊鲞冻的具体制作方法。
1. 准备食材
羊肉、鲞鱼和芫荽是羊鲞冻的三大主料。其中，羊肉要选用肉质鲜嫩、无味膻、肥瘦适中的羊肉；鲞鱼则要选用新鲜的鱼肉，去鳞去骨后切成粒状；芫荽则要选用新鲜的芫荽叶，洗净备用。
2. 制作羊肉丸
将羊肉切成肉末，加入适量的盐、胡椒粉、姜末、葱末、料酒等调味料，搅拌均匀后揉成肉丸。将肉丸放入沸水中煮熟，捞出备用。
3. 制作鲞鱼糜
将鲞鱼肉粒放入食品加工机中加工成糜状，加入适量的盐、姜末、葱末、料酒等调味料，搅拌均匀后备用。
4. 制作芫荽水
将洗净的芫荽叶放入搅拌机中加入适量的清水，搅拌成芫荽汁备用。
5. 制作羊鲞冻
将煮熟的羊肉丸均匀地码放在容器底部，再倒入鲞鱼糜，将鲞鱼糜均匀地铺在羊肉丸上；最后倒入芫荽水，混合均匀后入冰箱冷冻数小时即可。
6. 享用羊鲞冻
将冷冻好的羊鲞冻取出，切成小块，配上醋、辣椒油、蒜泥等调料食用即可。
羊鲞冻的制作并不难，只要掌握了以上步骤，就能轻松制作出美味的羊鲞冻。它不仅口感鲜美，而且富含营养成分，是一道健康美味的小吃。如果您在广西旅游时，一定要品尝一下这道当地特色小吃，相信您一定会爱上它的。
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