苏州生煎的做法让你轻松制作出美味的生煎
生煎是一道江南小吃，尤其在苏州地区备受青睐。它以鲜香、肉质松软、底部有焦黄色炸皮而著名，是一道美味的午餐、早餐或宵夜。今天，我们就来分享一下制作苏州生煎的方法，让您也能在家中轻松享受美味的生煎。
一、食材准备
1.鲜猪肉馅：制作生煎的关键在于肉馅，建议使用五花肉或者猪肉腰子肉，因其瘦肉和肥肉的比例适中，比较容易入味。
2.面粉：选择高筋或中筋的面粉，可让生煎的皮更加筋道有嚼劲。
3.发酵粉：在面粉中加入适量的发酵粉，可以让生煎的皮更加松软。
4.盐、鸡精、胡椒粉等调味料。
5.生姜、大葱、醋、料酒等调料。
二、制作步骤
1.准备肉馅，将鲜猪肉馅放入碗中，加入适量的盐、鸡精、胡椒粉、生姜末、大葱末等调料，拌匀后静置15分钟。
2.制作生煎皮，将面粉和发酵粉混合，加入适量的水，揉成光滑的面团，覆盖保鲜膜，放置温暖处发酵30分钟至1个小时。
3.将面团分割成小块，用擀面杖擀成薄皮，取适量的肉馅放在皮中央，然后将皮边缘拧起来，捏紧收口，整形成圆形。
4.煎制生煎，将生煎放入平底锅中，加入适量的水，盖上锅盖，用中小火煎至水分蒸发，底部炸皮变成焦黄色即可。
5.起锅装盘，将生煎捞出放入盘中，加入适量的香油、醋、料酒等调味料，撒上芝麻和葱花，即可食用。
三、注意事项
1.面团不能揉得太软，否则会影响生煎的口感。
2.生煎锅要热透后再放入生煎，这样可以使煎出的生煎更加美味。
3.煎生煎的时候要用中小火，多加几次水，让生煎底部炸皮更加焦黄酥脆，口感更好。
苏州生煎是一道具有传统文化底蕴的小吃，小小的一口味蕾却舒畅了心情。通过以上制作步骤，相信大家也可以轻松地在家中制作出美味的生煎了，赶紧尝试一下吧！
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