竹荪，又称竹丝菇、竹秆菇、竹草菇，是一种生长在竹子上的食用菌，具有浓郁的竹香味和细嫩的口感。竹荪在中国已有数百年的栽培历史，传统上被视为高档的食材，备受人们的喜爱。不仅如此，竹荪还拥有着极高的营养价值。
1. 蛋白质丰富
竹荪是一种优质蛋白质食材，其所含的蛋白质含量高达17.1%，而且蛋白质的种类也很全面，包括了人体必需的八种氨基酸。因此，竹荪是素食者的重要蛋白质来源之一。
2. 含有丰富的营养元素
竹荪含有丰富的维生素B和矿物质，例如钙、铁、锰、钾等。其中，维生素B1和B2的含量均较为突出，这些维生素在人体代谢中具有极其重要的作用，能够提供大量的能量，加速身体新陈代谢。
3. 具有低脂低糖的特点
竹荪中的蛋白质含量高，而脂肪和糖分的含量都较低。因此，吃竹荪不会增加体重，反而可以起到减肥的作用。此外，竹荪还具有降低血糖的作用，对于糖尿病患者来说是非常适宜的食材。
4. 能够提高免疫力
竹荪还含有一种称为β-葡聚糖的特殊成分，可以增强机体免疫力，抵御病毒和细菌的入侵。同时，竹荪中还富含一些天然抗氧化剂，如维生素C和E等，可以帮助抵抗自由基的攻击，减缓身体的老化过程。
5. 有益于心脑血管健康
竹荪中含有一定的多糖类成分，这些多糖可以降低血脂、调节血压、预防动脉硬化等，对于心脑血管健康有很大的益处。此外，竹荪不含胆固醇，是一种非常理想的膳食食品。
综上所述，竹荪是一种非常健康、营养丰富的食材，适合各类人群食用。当然，在选择和存放竹荪的过程中需要注意卫生和质量问题，以免造成健康隐患。
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