肉沫茄子是一道家常菜，其口感香醇、味道浓郁。这道菜富含蛋白质和纤维素，不仅能改善肠胃功能，还能满足人体对营养的需求。下面将介绍肉沫茄子的家常做法。
材料：
茄子500g、猪肉末200g、姜片5片、葱1根、蒜头5瓣、酱油2勺、料酒1勺、糖1勺、盐适量、食用油适量、水淀粉适量。
做法：
1.茄子洗净后切成长条，放入开水中焯水至变色后捞出沥干备用；
2.锅中倒入适量油，烧热后放入姜片、葱和蒜头煸炒；
3.加入猪肉末煸炒至变色，接着加入酱油、料酒和糖，继续煸炒至肉馅熟透；
4.加入焯好水的茄子翻炒，加盐调味，倒入适量水煮沸；
5.煮至茄子软烂，倒入淀粉水勾芡，炒匀即可。
小贴士：
1.在烹制肉沫茄子时，用姜片、葱和蒜头会增加菜肴的香气和味道；
2.在焯过水的茄子中加一点盐，能让茄子更加鲜嫩，不容易变黑；
3.在煮沸时，可以多加一些水，让味道更加浓郁；
4.勾芡时可以根据个人口味调整淀粉水的用量。
结语：
肉沫茄子是一道美味又营养的家常菜，它的做法简单易学，对于厨房新手来说也很容易掌握。此外，茄子具有降低血糖、预防肝癌和降低胆固醇等多种功效，是一种健康的食材。在日常饮食中，多尝试肉沫茄子的做法，会让您的味蕾得到更好的享受！
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