南瓜粥是一道常见的家常菜，在全国各地都有流传。因其柔软细腻、口感甜美，被广大爱好者誉为粥中之王。此外，南瓜粥的营养价值也是不容忽视的，下面一起来了解一下南瓜粥的营养成分吧。
一、碳水化合物
南瓜是一种低热量、高纤维、高碳水化合物的食品，100克南瓜的碳水化合物含量约为6.5克，主要为淀粉质。将南瓜煮成粥，糊化后更易于消化吸收，是补给能量的好选择。
二、维生素
南瓜富含维生素A、B、C、D、E等多种维生素。其中维生素A的含量尤其突出，每100克南瓜中含有大约4000微克的维生素A，比胡萝卜还要高出一倍以上。维生素A能够促进视觉、免疫、生殖和皮肤的健康，是感冒、病毒感染等皮肤病的佳品。
三、矿物质
南瓜富含钾、钙、镁、铁、锌、磷等人体必需的矿物质。其中钾的含量占到南瓜矿物质总量的55%以上，对于维持神经肌肉正常功能具有重要作用。此外，南瓜还含有丰富的叶酸，有助于促进胎儿发育，预防婴儿出生缺陷。
四、蛋白质
南瓜中还含有蛋白质，但含量不高，每100克南瓜中蛋白质含量约为1克左右。即使是减肥期间，也可以在控制好总热量的情况下适当食用南瓜粥，以保证身体的蛋白质供应。
综上所述，南瓜粥含有多种营养成分，对于孕妇、儿童、老人及因病需要调整饮食的人群来说，南瓜粥都是一道良心养生食品。但是，建议密切关注南瓜粥的食用数量，以免热量摄入过高。
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