孜然炒肉是一道经典的中餐，它将肉类的鲜味和孜然的香气融合在一起，口感丰富，十分美味。而加入了辣椒之后，更是让这道菜品更加具有风味。下面，让我们来一起学习如何制作孜然辣椒炒肉。
材料准备：
– 猪肉或者牛肉500克
– 青红辣椒各适量
– 姜、葱各适量
– 孜然粉
– 盐、生抽、料酒、淀粉各适量
步骤一：将肉切块或切丝，加入适量生抽、料酒、盐和淀粉，搅拌均匀后腌制约10分钟。
步骤二：将青红辣椒分别切成段或者斜切成片，姜葱切末备用。
步骤三：热锅凉油，待油温六成热的时候，放入腌制好的肉块，翻炒至肉色变白。
步骤四：加入姜葱末和青红辣椒，翻炒均匀，加入适量的盐并继续翻炒。
步骤五：撒入适量的孜然粉，继续翻炒，孜然粉要均匀地裹在肉上，并带出孜然的香气。
步骤六：最后，将火开到大，不断翻炒肉和青红辣椒，待肉熟透，青红辣椒变软即可。
小贴士：
1. 炒肉的时候要保持锅温，不要让肉过度熟，否则口感会变硬。
2. 孜然粉要先干烤一下，这样才会散发出更浓郁的香气。
3. 青红辣椒可以提前用少许盐和糖腌制一下，这样不仅可以去除辣味，还能提升味道。
最后，孜然辣椒炒肉的做法就介绍完了。这道菜品麻辣可口，香气扑鼻，可以配上米饭或者面食一起食用，尝试一下，相信你会喜欢上它。
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