马兰（学名：Astragalus membranaceus），是一种传统的中药材。在中国，马兰已有数千年的历史，且一直被广泛应用于中医药领域。不仅如此，马兰还被广泛地当做营养保健品，以及日常烹饪食材。它的药用和食用价值，都受到了人们的高度关注。
1. 马兰的营养成分
马兰富含多种营养成分，如氨基酸、多糖、黄酮类化合物、增强免疫力的多种元素等。其中，马兰中的多种氨基酸含量极高。其所含的16种氨基酸，包括丝氨酸、亮氨酸、苯丙氨酸等，分别占据了总氨基酸含量的7.5%~10.0%。
2. 马兰的保健功效
马兰的保健功效主要有以下几个方面：
（1）增强免疫力：马兰中的黄酮类化合物和多糖物质，可以加强机体的免疫力，对抗病毒和细菌感染。
（2）延缓衰老：马兰中的多种营养成分，如维生素B族等，可以抗氧化，延缓衰老。
（3）降低血糖：马兰中的氨基酸和多糖类物质，可以降低血糖，对糖尿病有一定的治疗作用。
（4）保护肝脏：马兰中的黄酮类化合物有较好的保肝作用，可以改善肝脏病变。
3. 马兰的烹饪方法
马兰的烹饪方法简单易学，有很多种，总的来说可以分为以下几类：
（1）凉拌马兰：将马兰洗净切段，用开水焯烫后放入碗中，加入适量的盐、糖、味精、麻油等调料搅拌均匀即可。
（2）马兰炒鸡蛋：将马兰洗净后切成段，打散2-3个鸡蛋，热锅加油，放入马兰段及鸡蛋液，小火翻炒即可。
（3）马兰炖肉：将马兰洗净后切成段，肉切成块，加入料酒、姜片、葱段、盐等调料炖煮即可。
4. 注意事项
（1）马兰属于偏凉性质，所以对于肾虚和脾胃虚弱的人群，应该少食或不食，以免引起身体不适。
（2）马兰的吃法不要过度，尤其是药用效果好的人群，按照食用量的适量原则为宜。
综上所述，马兰作为一种常见的营养保健食材，其对于人体的营养是有显著的贡献的。而且，其治疗糖尿病、妇科病、肝病等方面的功效也受到了广泛的关注。但是，在食用马兰的过程中，也需要注意安全和适量，以免出现身体不适。
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