黄豆是一种营养丰富的大豆类食物，每100克黄豆中含有23.5克蛋白质，9.9克脂肪和26.1克碳水化合物。黄豆中还含有丰富的矿物质和维生素，如钙、铁、锌、硒、维生素B1、B2、B6、E等。黄豆中的异黄酮物质具有抗氧化、抗炎、降血脂、调节内分泌等多种生理功能。
豆浆是以黄豆为原料制成的一种营养饮品，豆浆中的营养成分和黄豆差不多，但是豆浆更容易被人体吸收利用。豆浆中含有丰富的蛋白质、脂肪、糖类和矿物质，如钙、铁、锌、硒等。同时，豆浆中含有大量的植物性膳食纤维和异黄酮等营养素，能够帮助降低血脂、调节血压、防止动脉硬化等。
那么，煮熟的黄豆和豆浆到底有什么不同呢？下面，让我们来逐一分析：
蛋白质：黄豆中的蛋白质含量高达23.5克/100克，而豆浆中的蛋白质含量则为3.2克/100毫升。虽然豆浆中的蛋白质含量不如黄豆高，但豆浆中的蛋白质更易于被人体吸收利用。
脂肪：黄豆中的脂肪含量高达9.9克/100克，而豆浆中的脂肪含量则为2.5克/100毫升。豆浆中的脂肪大部分是不饱和脂肪酸，有助于降低血脂、预防心血管疾病。
糖类：黄豆中的糖类含量为26.1克/100克，而豆浆中的糖类含量则为2.9克/100毫升。豆浆中的糖类主要来自豆浆中的天然糖分，如半乳糖、葡萄糖等，而不是加入的人工糖分。
矿物质：黄豆和豆浆中都含有丰富的矿物质，如钙、铁、锌、硒等。但是，豆浆中的钙含量要比黄豆高，这是因为在豆浆制作的过程中，添加了钙盐的原因。
维生素：黄豆和豆浆中都含有多种维生素，如维生素B1、B2、B6、E等。但是，豆浆中维生素含量更加均衡，更易于被人体吸收利用。
总的来说，黄豆和豆浆都是非常营养的食品，但是它们的营养成分分布不同。黄豆中的蛋白质、脂肪和糖类含量更高，而豆浆中的矿物质、维生素和膳食纤维含量更高。因此，在选择黄豆或豆浆的时候，需要根据自身的需求和身体状况进行选择。对于体内营养摄取不足的人群来说，可以适量食用黄豆，而对于有血脂和心血管疾病的人群来说，适量饮用豆浆更为合适。
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