油泼鸦片鱼让你在家轻轻松松做出正宗的川菜
油泼鸦片鱼是一道经典川菜，这道菜以鱼肉为主料，配上川味麻辣的调料和独特的烹饪技巧，香气扑鼻，口感鲜嫩，回味无穷。不少人喜欢单点这道菜，却没有想过自己在家也能轻松做出这道美味。
材料：
1. 鸦片鱼一条（约400克）
2. 葱姜蒜适量
3. 干辣椒、花椒、豆瓣酱、麻辣酱、生抽、老抽、盐、糖、香醋、料酒适量
4. 油适量
制作过程：
1. 鸦片鱼处理：将鱼清洗干净，去鳞去内脏，去掉鱼头和鱼尾，鱼肉切成段状，切口切斜刀花纹，入盘
2. 鸦片鱼调味：葱姜蒜切末备用。热锅凉油，放入葱姜蒜末煸炒出香味，加入豆瓣酱、麻辣酱炒匀，加入适量的水煮开。加入适量的干辣椒、花椒煮开，将味道熬浓，加入生抽、老抽、盐、糖、香醋、料酒，调味料熬制均匀
3. 鸦片鱼烹制：用锅将油烧至八成热，将鸦片鱼放入锅中，煎至两面金黄即可，捞出。将调好味的汁浇在鸦片鱼上面，最后撒上葱花装饰即可。
小贴士：
1. 煎鱼时不要翻动太多次，以免鱼肉变硬。
2. 可以在煮浓调味料的时候，加入一些花椒、桂皮、草果、大茴香等调味料来增香。
3. 煮好的汁要热敷在鱼肉表面，才能使味道更入味。
总结：
通过以上步骤制作的油泼鸦片鱼，既简单易做又令人食欲大增，是一道非常适合家庭制作的川菜，大家不妨试着在家里动手做一做，体验一下做菜的乐趣！
© 版权声明：文章版权归作者所有，未经允许请勿转载。
微信扫一扫 
支付宝扫一扫