芋头炖泥鳅是宁都县的一道传统美食，这道菜以泥鳅为主料，加上芋头等配料，制成了一道鲜美可口、营养丰富的菜品。下面，我将为大家介绍制作芋头炖泥鳅的详细做法。
所需材料：
1. 泥鳅500克
2. 芋头500克
3. 姜末适量
4. 料酒适量
5. 盐适量
6. 生抽适量
7. 蚝油适量
8. 枸杞适量
9. 鸡精适量
10. 清水适量
步骤：
1. 泥鳅去腮、去内脏，洗净备用。
2. 芋头去皮，切成块状备用。
3. 热锅冷油，放入姜末煸炒出香味。
4. 加入泥鳅煸炒，加入料酒翻炒均匀。
5. 加入清水，烧开后将泥鳅焯水捞出备用。
6. 热锅加油，放入芋头煸炒，加入适量水煮开。
7. 放入泥鳅，再加入盐、生抽、蚝油等调料，一起炖煮5分钟。
8. 加入枸杞和鸡精，继续慢火炖煮10分钟即可。
小贴士：
1. 泥鳅要清洗干净，去腮、去内脏，避免腥味过重。
2. 芋头要切块状，不要切得太小，否则会使口感变差。
3. 煮菜的水要刚好没过食材，这样炖出来的菜肴口感更佳。
总结：
宁都县芋头炖泥鳅是一道极为美味的家常菜，泥鳅肉质细嫩，芋头味道鲜美，且营养丰富。制作此菜，主要是要将泥鳅煸炒至金黄色，再用芋头和各种调料炖煮，使味道更加浓郁。建议大家尝试一下制作宁都县芋头炖泥鳅，保证让你爱上这道美食！
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